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[交流互动]螺蛳粉为何屎一样的味道？

 楼层直达
章鱼小丸子
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只看楼主 正序阅读. 楼主   发表于: 2016-03-08 15:38
— 本帖被 滨海101 推送到首页(2016-03-09) —
旧闻大名的桂林柳州螺蛳粉
一直在我心里默默的生着草


今天终于见识到了螺蛳粉的真面目
午后，一股屎味儿飘来
我和同事们纷纷表示“好臭，怎么一股屎味“
后来才发现原来是一个妹子再吃东西
问她吃的啥？
她答螺蛳粉……
从此对螺蛳粉的印象一落千丈
放开这碗螺蛳粉
让我扔掉！实在太恶心啦！受不了啊！
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只看该作者 沙发   发表于: 2016-03-08 15:39
再后来在知乎上找到了答案……
对不起我真的不能认同
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只看该作者 板凳   发表于: 2016-03-08 15:39
知乎上的小伙伴是这么问的……
像shit一样的臭味。大朵快颐后，臭味粘在头发上久久不能散去，狂吹风后终于闻不到了。可是头发一旦遇到水蒸气就又会散发出螺丝粉的臭味。这里面一定有什么机密。00">


为什么螺蛳粉（螺丝粉）这么臭？ ?



像shit一样的臭味。大朵快颐后，臭味粘在头发上久久不能散去，狂吹风后终于闻不到了。可是头发一旦遇到水蒸气就又会散发出螺丝粉的臭味。这里面一定有什么机密。
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只看该作者 地板   发表于: 2016-03-08 15:40
然而知乎的小伙伴又是这样答的……
冯志坚，山寨ui设计者 + 音乐发烧友
沈彤、知乎用户、焚卡拉 等人赞同
因为酸笋吧
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只看该作者 4楼  发表于: 2016-03-08 15:41
易简单，内心文艺的资深互联网销售
Rachel、海英 赞同
在闷热的空气里,经过特殊工艺制成的酸笋,和螺蛳熬的汤在空气中融合,产生一种特别的味道,闻起来臭,吃起来,满口生津,味道绵长……这,是广西的味道~
我不是广西人,但是特别喜欢吃螺蛳粉,每到广西必吃,每次吃完后恨不得连汤都喝掉~~
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只看该作者 5楼  发表于: 2016-03-08 15:41
唐伯兔，木讷IT男
未来平坦小腹少女、知乎用户、宋大侠 等人赞同
去吃四川吃火锅，长沙吃口味虾，青岛吃烧烤，泡夜店，满头油垢，烟酒味，你还不懂吗？螺丝粉，本身为辛辣食物，难免有味，评价请客观并考虑本地人感受。
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只看该作者 6楼  发表于: 2016-03-08 15:41
谢大大，航空，百科全书，机械，地理，历史，流行…
沐懿阳、XC Zhang 赞同
酸笋
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只看该作者 7楼  发表于: 2016-03-08 15:41
黄小坤，婚礼纪。
Rachel、绿子、Akisei 等人赞同
作为一个广西人民,我可以理解不同地区人民的口味可能不一样,可能我们觉得好吃得不一定符合所有人的口味。不过你把我们广西的三大粉之一的味道形容得像**,我表示不能容忍你的无知与狭隘!你可以说觉得味道不好闻,也可以说不好吃,但用如此恶俗的味道来形容是在是忍无可忍!考虑到能够把一个地区人民所喜爱的食品形容得如此不堪的人可能素质不太高,便不屑与你计较。
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只看该作者 8楼  发表于: 2016-03-08 15:42

，疯一样的女纸。。。
、、 等人赞同

同问，每次男朋友吃完学校食堂的螺蛳粉，我都不许他靠近我1米以内，真的是跟某物一样的味道。
可能广西地道的螺蛳粉没有那么臭吧，要不就是有什么佐料坏掉了。我查了一下，佐料里面酸笋味道比较特殊，接近于我们这种外地人说的“臭味”，但是酸笋浸泡的时候要求挺严格的呢，哪有那么多小店那么标准地做好每一道工序的呀，一个环节出了错就臭了一碗粉。。。简直不忍直闻。
如果不是因为制作不标准导致变臭了，而是本来是那种味道，那。。。只能说每个人的喜好不同吧。
一楼的不用那么激动吧，你喜欢不代表就是整个广西人民都喜欢啦，我是湖南邵阳人，湖南的臭豆腐和邵阳的猪血丸子被各种调侃我觉得都没什么啦。楼主只是很直观地形容了一下那种感觉而已，不用这么上纲上线的。
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只看该作者 9楼  发表于: 2016-03-08 15:47
宋大侠
Rachel、姽婳扈、李雪山 等人赞同
我第一次吃螺蛳粉 是跟我朋友 我当时都没敢进那店里 那个臭啊 我跟我朋友说 你出来吃 我受不了！ 后来半推半就之下 她喂了我一口 那个口感 我要飘起来了 老板 再来一碗!!!
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只看该作者 10楼  发表于: 2016-03-08 15:47
匿名用户
绿子 赞同
酸笋！绝对是酸笋！
有朋友在开一家螺蛳粉店，他告诉我，笋要放发酵之后 放进螺蛳粉的汤里入味，再捞出来。
So 主要是酸笋臭
（Ps 每家店酸笋的做法都不一样）
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只看该作者 11楼  发表于: 2016-03-08 15:48
匿名用户
贝列马列斯、张璐 赞同
早晨，早餐吃得螺丝粉，结果没走出500米。实在无法忍受那股气味，就一股脑的吐了。
确实，那个酸笋气味很重口。他们当地人也说“螺丝粉”重口，而我居然还敢早餐吃这个！
在我看来，螺丝粉可以在最难吃食品榜单上挂名了。
自从吃过藏餐和螺丝粉之后，我对人世界的美食已经丧失兴趣了。
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只看该作者 12楼  发表于: 2016-03-08 15:49
[已重置]，小吃培训师
我们红松叶的螺蛳粉老师说：很多外地人说螺蛳粉臭，其实这个所谓的“臭”主要是里面有酸笋，不过吃起来味道很好，就像臭豆腐，闻着臭吃着香。
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只看该作者 13楼  发表于: 2016-03-08 15:49
刘思奇，化工设计师
是不是我吃得不是正宗的螺狮粉，觉得很好吃啊也不臭啊啊，但是吃完了所有人都从办公室出来说哪里来的臭味啊.......味道有那么大吗.......
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只看该作者 14楼  发表于: 2016-03-08 15:50
小矩，k不进去书的k书犬 作业治疗
被室友嫌弃说我在吃猪饲料...
可是我只是觉得味道确实刺激，倒不至于像翔一样吧…
我一直没有get到到底问题出在哪里
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只看该作者 15楼  发表于: 2016-03-08 15:50
何建军，研究lbs、二维码游戏。
昨天第一次去吃，是在本地的广西朋友带过去的，确实挺好吃。但回来路上就发现自己浑身散发臭味。回家洗澡，衣服全部换了。确实身上有味道。
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只看该作者 16楼  发表于: 2016-03-08 15:51
叶叶，建筑学本科在读
身为一个在螺蛳粉之乡--广西柳州念书的广西人，有必要站出来回答一下这个问题了。
我还记得很小的时候第一次吃螺蛳粉也不喜欢吃，觉得很臭很恶心，但是身边的朋友都喜欢吃，所以有时候就不得不跟着一起去了，但是螺蛳粉是个神奇的食物，大部分的人都是在第三第4次吃的时候才会爱上它，而且是彻彻底底爱上。。我本人也是。
螺蛳粉是广西柳州的特产，螺蛳粉在广西的地位非常的高。在学校也是如此，在我们学校有一半的外省人，近三分之一北方的，南北食堂都有卖螺蛳粉的，而且都是排长队的，南北方都有。
我认识一个学姐，她说她第一次吃螺蛳粉的时候都吐了，现在吃汤都不剩的，而且每个星期起码吃3次以上。
最后我想说，螺蛳粉真的是个好东西。
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只看该作者 17楼  发表于: 2016-03-08 15:52
微信jellyhsx965
这不是臭，想吃吗？看我名字————————地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚
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只看该作者 18楼  发表于: 2016-03-08 15:52
狸猫，简单的事情重复做！
螺蛳粉是柳州特色小吃之首，因为里面包含了酸笋这种食材，在外地人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。
现在很多外地人到柳州来学习螺蛳粉技术后，回到当地开店，为了迎合当地人的口味，有些会不要酸笋，而改添加别的食材，但是我觉得这样就不是真正的螺蛳粉了，就少了螺蛳粉那种鲜、香、酸、辣、爽的口感了。
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只看该作者 19楼  发表于: 2016-03-08 15:53
匿名用户
说实话，我闻到的确实是一股特殊的尸米臭味，一度认为这个店洗螺蛳飘的味，然而我并不知道什么是螺蛳粉。直到路过闻味遇到了的第二家螺蛳粉店，在旁边店吃饭不得不带走，但，有人闻着狐臭就很香。应该是所说的酸笋吧，如同臭豆腐，只是味儿臭。
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